Zutaten
600 ml frisch gepresster Zitronensaft
750 g Zucker

Zubereitung
Zitronensaft, 400 ml Wasser und Zucker unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker löst. Aufkochen, Hitze etwas reduzieren, etwa 20 Min. köcheln lassen, bis der Saft etwas eindickt. Er hat jetzt eine bernsteinartige Farbe. Abkühlen lassen und in eine sterile Flasche abfüllen. Im Kühlschrank mindestens 6 Monate haltbar.