Zutaten
1 gute Tahiti-Vanilleschote
200 g Staubzucker
200 g Kokosraspel
1∕4 l Eigelb
700 ml weißen Rum


Zubereitung
Die Vanilleschoten längs halbieren und das Mark herauskratzen (die Vanilleschote anderweitig verwenden, siehe Tipp)
Vanillemark mit der Schlagsahne aufkochen.
Noch heiß über die Kokosraspel geben und für mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Ein Sieb mit einem Baumwolltuch auslegen und und die Mischung in eine Schüssel durchseihen.
Die Kokosraspel gut ausdrücken.
Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen.
Unter die Kokossahne heben.
In sterilisierte Flaschen oder Karaffen abfüllen.