Zutaten
6 große Stängel Dost (mit möglichst vielen Blüten)
2 Bio-Limetten
200 g Ziegenfrischkäserolle
Salz
Pfeffer
2 TL Ackersenfsamen
ca. 300 ml Olivenöl
5 TL eingelegte Malvenkapseln (ersatzweise kleine Kapern)


Zubereitung
Den Dost waschen und trocken schütteln, 1 Stängel beiseitelegen. Von den restlichen Stängeln die Blüten abzupfen und auf einen Teller geben. Die Blättchen abstreifen und grob zerzupfen. Die Limetten heiß waschen und trocken reiben. Die Schale von 1 Limette abreiben, die andere Limette hauchdünn schälen (die weiße Haut sollte nicht mit abgeschält werden).
Den Ziegenfrischkäse mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Limettenschale zerdrücken. Aus der Masse 10 Bällchen formen, dabei jeweils einige Dostblätter als Füllung einarbeiten. Dostblüten und Ackersenfsamen über die Bällchen streuen und leicht andrücken.
Die Frischkäsebällchen mit der Limettenschale und dem übrigen Doststängel in ein großes Glas geben. Das Olivenöl darübergeben und die Malvenkapern hinzufügen. Die Bällchen zugedeckt 1-2 Tage ziehen lassen. Dazu passt frisches Landbrot.