Zutaten
30 klein. Gurken
150 Gramm Salz
200 Gramm Perlzwiebeln
125 Gramm Frischen Meerrettich
Ingwer
Pfefferkoerner
Piment
Lorbeerblaetter
1 Bund Estragon
1 Bund Dill
3/4 Ltr. Essig
1/4 Ltr. Wasser

Zubereitung
Die geschaelten, in Essig blanchierten Perlzwiebeln zusammen mit den
gewaschenen Gurken und allen Gewuerzen in ein groesseres Glas oder
einen Steintopf schlichten. Essig mit Wasser aufkochen und
daruebergiessen, wobei die Gurken mind. 1 cm unter dem
Fluessigkeitsspiegel liegen sollten.