Zutaten
4 Eier
150 g gepuhlte Nordseekrabben
2 EL Butter
Cayenne
Salz
4 Scheiben Schwarzbrot
Butter

Zubereitung
Das Brot mit Butter bestreichen und auf Teller geben.
Die Eier in eine Schüssel geben und mit einer Gabel nur leicht verschlagen.
Kurz vor dem Garen mit wenig Salz und mit sehr wenig Cayenne oder Piment d'Espelette würzen.
Die Butter auf kleiner Hitze schmelzen lassen und die Eier zugießen.
Die Eiermasse langsam zu einer Creme rühren (die Masse sollte nicht fest werden).
Bevor die Eier ihre Cremigkeit verlieren die Krabben unterrühren und diese nur kurz erwärmen.
Das Rührei über das Brot verteilen und sofort servieren.