Zutaten für die Mousse
2 Blatt Gelatine
200 g geräucherter Lachs
200 ml Sahne
1 Spritzer Zitronensaft
Salz
Pfeffer


Zutaten für den Schmand
100 g Schmand
30 g rote Zwiebeln
1 EL fein geschnittener Dill
Salz
Pfeffer
1 Prise Chili-Flocken


Zubereitung
Für die Mousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Lachs in einen Mixer geben und fein pürieren. Lachs in eine Schüssel umfüllen und mit dem Schneebesen des Handrührgerätes 100 ml Sahne nach und nach unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Sahne steif schlagen. Die Gelatine ausdrücken und auflösen. Gelatine mit 1 EL Lachspüree verrühren, dies dann rasch unter das restliche Lachspüree rühren. Die geschlagene Sahne unterheben. Lachsmousse in die Gläser füllen und im Kühlschrank in etwa 3 Stunden fest werden lassen.
Für den Dip Schmand in eine Schüssel geben und glattrühren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit dem Dill unter den Schmand rühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili-Flocken abschmecken.
Mousse aus dem Kühlschrank nehmen, den Schmand darauf verteilen und servieren