Für das Aioli:
1 kleine Knoblauchzehe
2 EL Sojadrink
100 ml Sonnenblumenöl
2 EL Joghurt
1 TL Senf
etwas Zitronensaft
Salz
frisch gemahlener Pfeffer


Für die gefüllten Champignons:
16 große braune oder weiße Champignons
1 kleine Zucchini
40 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
1 Knoblauchzehe
2 EL geschnittene Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin, Oregano)
Paprikapulver
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
80 g geriebener Käse
Grillschale


Zubereitung
Knoblauch abziehen, zerdrücken, mit Sojamilch pürieren. Öl in einem feinen Strahl dazu gießen. Aioli mit Joghurt verrühren und mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Champignons putzen, den Stiel herausdrehen und die Champignons von innen salzen. Zucchini waschen, putzen, mit den Tomaten und Champignonstielen in kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und dazu pressen.

Zucchini, Champignonwürfel, Tomaten und Knoblauch mit Creme und Kräutern vermischen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Champignons mit der Mischung füllen, auf eine Grillschale setzen, mit Käse bestreuen und auf dem vorgeheizten Grill zubereiten. Champignons mit Aioli servieren.