Zutaten
800 g Kartoffeln
2 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Pflanzenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver, mild
300 g Tomate
300 ml Gemüsebrühe
1 Dose Kidneybohnen, 425 ml
einige geschnittene Rosmarinnadeln
1-2 EL Kapern
0-1 TL abgeriebene Zitronenschale
Kreuzkümmel, gemahlen
Salz, frisch gemahlener Pfeffer


Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen, in kochendem Salzwasser circa 15 bis 20 Minuten garen, etwas abkühlen lassen und in grobe Würfel schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch zerdrücken. Beides in erhitztem Öl andünsten, Tomatenmark und Paprikapulver zugeben und anrösten. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, Tomaten in Scheiben schneiden, dazugeben und andünsten. Gemüsebrühe angießen, aufkochen und abgedeckt circa 15 Minuten garen.

Kidneybohnen abtropfen lassen, mit der Hälfte der Kartoffelwürfel, Rosmarin, Kapern und Zitronenschale zufügen. Übrige Kartoffeln zerstampfen, zu dem Gulasch geben, alles kurz mit erhitzen, mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit frischen Kräutern bestreut servieren.