Für die Sellerieschnitzel
1 großer Knollensellerie
50 g Mehl
1/2 Teelöffel Paprikapulver
1 Prise Salz, Pfeffer
100 ml Haferdrink
1 Teelöffel Senf
60 g Panko
40 g Semmelbrösel
50 ml Öl zum Braten

Für die Avocado-Mayo
1 Avocado
2 Esslöffel Olivenöl
1/2 Limette
Salz, Pfeffer


Zubereitung
Für die Sellerieschnitzel Sellerieknolle schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, sodass alle Scheiben bedeckt sind. Ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Mehl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer auf einem Teller mischen. Hafermilch mit Senf in einem tiefen Teller verrühren. Panko und Semmelbrösel auf einem weiteren Teller mischen.

Selleriescheiben gründlich trockentupfen. Dann nacheinander erst in Mehl wenden, dann in Haferdrink-Senf-Mischung tauchen und mit Panko ummanteln

Öl in einer Pfanne erhitzen und Sellerieschnitzel von beiden Seiten ca. 5 Minuten bei mittlerer Hintze goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz bestreuen.

Für die Avocado-Mayo Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch auslösen. In einem Mixbehälter mit Olivenöl und Limettensaft cremig mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sellerieschnitzel mit Avocado-Mayo servieren. Aus einer Knolle erhältst du ca. 8 größere und kleinere Schnitzel.